Pour ce projet, LA HAUT a évalué dans un premier temps la capacité de production d'une ancienne ferme piscicole pour produire des huîtres portugaises (C. angulata) en tenant compte des techniques d'élevage, des possibilités d'aménagement, des facteurs environnementaux et des modalités de gestion hydraulique spécifiques adaptées à l'existant.
Après avoir défini la capacité de production théorique du site, LA HAUT a réalisé les études d'avant projet détaillé pour le dimensionnement et le chiffrage des installations de production en écloserie-nurserie et de grossissement en poche sur table.
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